La leche pasteurizada necesita una temperatura de 60 a 65 ºC durante no menos de 30 minutos, seguida
de una temperatura de 70 ºC durante 15 segundos con enfriamiento para eliminar las bacterias.
La leche esterilizada necesita una temperatura de 120 grados durante 20 minutos para eliminar las bacterias.
La leche UHT procedimiento que consiste en someter la leche, a una inyección de vapor a presión durante menos
de un segundo, hasta alcanzar los 150 °C
La diferencia es que la leche pasteurizada se trata con calor, la leche esterilizada es sometida a un proceso de conservación y la UHT somete a la leche a una inyección de vapor a presión.
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